Thành phần dinh dưỡng của rau muống
Báo Sức khoẻ & Đời sống dẫn nguồn cuốn sách Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam do GS. Đỗ Tất Lợi biên soạn, rau muống chứa nhiều khoáng chất canxi, phospho, sắt, vitamin C, B1, B2, PP...
Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam cho biết, rau muống ngoài nguồn chất xơ còn chứa sắt, protein, canxi, kẽm và nhiều dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, trong một đĩa rau muống luộc khoảng hơn 3 lạng chứa:
- Năng lượng: 78kcal;
- Protein 10g;
- Lipid 1,2g;
- Glucid 6,6g;
- Chất xơ 3,1g;
- Beta-caroten 17.463mg;
- Vitamin C 72mg;
- Canxi 312 mg;
- Sắt 4,4mg;
- Natri 116,7mg;
- Kali 1031,2 mg;
- Kẽm 1,1mg.
Không chỉ là món ăn quen thuộc hàng ngày đối với người Việt Nam, rau muống còn là thực phẩm yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới, chẳng hạn như trên đảo Bali (Indonesia), Trung Quốc, Ấn Độ,... Ngày nay, món rau muống xào hay nộm rau muống trứ danh của người Việt Nam hiện diện ở nhiều nhà hàng trên thế giới từ Anh quốc, Mỹ đến Australia.
Báo Sức khoẻ & Đời sống dẫn nguồn trang Style Craze nêu ra những lợi ích tuyệt vời của rau muống đối với sức khỏe. Chứa nhiều nước, vitamin A, vitamin C và sắt, rau muống có thể ăn sống hoặc nấu chín. Là loại cây bán thủy sinh, rau muống có thể hỗ trợ điều trị các bệnh như vàng da, các vấn đề về gan, tiêu hóa và thiếu máu, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.
Về kiêng kỵ, nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, có thể bạn nên kiêng rau muống vì có thể dẫn đến tương tác thuốc.
Ăn rau muống thường xuyên rất tốt cho sức khoẻ
Ăn rau muống thường xuyên có tác dụng gì?
Thường xuyên bổ sung rau muống vào chế độ ăn uống, cơ thể bạn sẽ nhận được những lợi ích sau:
Giàu dinh dưỡng
Rau muống giàu các dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin C, sắt, canxi và magie. Báo VietNamNet dẫn nguồn nghiên cứu đăng trên tạp chí Khoa học Thực phẩm Quốc tế cho biết, 100g rau muống sống chứa khoảng 2,6mg sắt, 55mg canxi, 2.830 IU vitamin A và 30mg vitamin C.
Như vậy, ăn rau muống mỗi ngày giúp bạn bổ sung nhiều loại dinh dưỡng. Vitamin A hỗ trợ thị lực, miễn dịch và sự phát triển tế bào; sắt góp phần tạo hồng cầu khỏe mạnh; magie và canxi quan trọng cho cơ và xương.
Rau muống chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và nhu động ruột diễn ra trơn tru. Theo tạp chí Khoa học Dinh dưỡng, chất xơ từ rau củ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Ăn thường xuyên có thể giảm táo bón, đầy hơi và khó tiêu.
Ổn định đường huyết
Đối với những người có nguy cơ tiểu đường loại 2 hoặc đang kiểm soát đề kháng insulin, rau muống có thể mang lại lợi ích. Nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ rau muống hỗ trợ hạ đường huyết và tăng độ nhạy với insulin. Dù cần thêm nghiên cứu trên người nhưng rau muống có thể là món rau phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh với người tiểu đường.
Giảm stress oxy hóa cho cơ thể
Rau muống chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol, trung hòa các gốc tự do. Từ đó có thể giảm viêm, bảo vệ làn da và giảm nguy cơ bệnh mạn tính như ung thư, tim mạch.
Cải thiện thị lực
Do chứa nhiều beta-carotene (tiền chất của vitamin A), rau muống góp phần bảo vệ sức khỏe đôi mắt. Ăn thường xuyên giúp giảm nguy cơ quáng gà và thoái hóa điểm vàng. Thiếu vitamin A vẫn còn là vấn đề sức khỏe cộng đồng tại nhiều nước châu Á và châu Phi và việc tăng cường loại vitamin này từ nguồn thực phẩm tự nhiên là biện pháp hiệu quả.
