Đậu rồng chứa nhiều axit amin, trong đó hàm lượng lysine cao hơn đậu nành, được mệnh danh là vua của các loại đậu.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100gram đậu rồng chứa những chất dinh dưỡng như protein 29,65gram, carbohydrate 41,7gram, chất xơ 25,9gram, canxi 440 miligam, sắt 13,44 miligam, magiê 179 miligam, kali 997 miligam, axit folic 45 microgam.
