Trước đây, nhiều người ăn cơm cháy do bất đắc dĩ, khi đó cơm không đủ ăn, phải ăn cả cháy. Hiện nay, khi cuộc sống đầy đủ, mọi người lại thích ăn cơm cháy, thậm chí còn tạo thành món đặc sản bán dọc đường đến các nhà hàng sang trọng.
Cơm cháy gồm hai loại, thứ nhất là cơm cháy đơn thuần, được nấu ở gia đình, là phần cơm cháy ở đáy xoong, có màu vàng hoặc cháy non thì hoàn toàn tiêu thụ được. Nếu cơm cháy đen, ăn sẽ gây hại.
