Theo nghiên cứu mới được thực hiện bởi Đại học Sức khỏe Fujita (Nhật Bản), loại bữa ăn chứ không phải thứ tự ăn định hình thời gian chúng ta nhai và ăn, từ đó tác động đến nguy cơ béo phì.
Trong đó, yếu tố then chốt khiến các loại bữa ăn trở nên khác biệt chính là công cụ chúng ta dùng để ăn. Đôi đũa quen thuộc của người châu Á có thể là lựa chọn tốt nhất.
Các bữa cơm truyền thống của người châu Á có thể là công cụ chống béo phì hiệu quả - Minh họa AI: Thu Anh
Theo News-Medical, nhóm tác giả Nhật Bản đã yêu cầu một các tình nguyện viên ăn một trong 2 loại bữa ăn có lượng calo tương đương: Pizza (301 kcal) hoặc một suất cơm bento truyền thống của Nhật Bản (304 kcal).
Đối với cơm bento, họ cũng yêu cầu tình nguyện viên ăn theo 2 trình tự khác nhau: Ăn rau trước hoặc ăn rau sau cùng.
Kết quả công bố trên tạp chí Nutrients cho thấy so với pizza, việc ăn cơm bento cho thời gian ăn dài hơn khoảng 182-216 giây. Trong khi đó, ăn rau trước hay sau không ảnh hưởng đáng kể đến thời gian ăn xong hộp cơm.
Nghiên cứu sâu hơn cho thấy việc ăn cơm khiến mọi người nhai kỹ hơn, ăn chậm rãi hơn và điều này chủ yếu đến từ việc họ phải dùng đũa để ăn thay vì ăn bằng tay như pizza.
Ngoài ra, suất ăn đa dạng về thành phần này cũng góp phần khiến người ăn nhai chậm và kỹ hơn, bên cạnh việc cung cấp thành phần dinh dưỡng phong phú hơn.
Từ những kết quả này, các nhà nghiên cứu kết luận rằng loại bữa ăn có tác động đáng kể đến thời gian ăn, số lần nhai và nhịp độ nhai, độc lập với thứ tự các món ăn.
Việc ăn chậm, nhai kỹ từ lâu đã được chứng minh là đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại béo phì.
Thời lượng bữa ăn và trình tự bữa ăn được phát hiện có khả năng ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, làm giảm lượng thức ăn nạp vào và kiểm soát việc tăng cân.
Nhìn chung, các phát hiện trên cho thấy nếu bạn đang vất vả với việc kiểm soát cân nặng, các bữa cơm theo kiểu truyền thống của người châu Á có thể là gợi ý hay.
