Lòng đỏ trứng từng bị xem là “thủ phạm” làm tăng cholesterol và nguy cơ bệnh tim. Nhưng vào năm 2016, khuyến nghị giới hạn cholesterol từ thực phẩm ở mức 300mg mỗi ngày đã được loại bỏ. Lý do là bằng chứng khoa học không cho thấy mối liên hệ mạnh giữa cholesterol trong thực phẩm và bệnh tim. Nghiên cứu gần đây chỉ ra chất béo bão hòa mới là yếu tố đáng chú ý hơn.
Năm 2025, một nghiên cứu đăng trên The American Journal of Clinical Nutrition phát hiện ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong chế độ ăn ít chất béo bão hòa giúp giảm cholesterol xấu LDL sau 5 tuần.
