Nghệ chứa curcumin, hợp chất tạo màu vàng đặc trưng có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Hoạt tính chống oxy hóa của curcumin có thể góp phần hạn chế tổn thương tế bào, vốn liên quan đến những biến đổi có khả năng dẫn đến ung thư. Dùng nghệ làm gia vị thường xuyên, kết hợp một ít tiêu đen để hỗ trợ hấp thu curcumin.

Khoai lang ruột cam giàu beta-carotene, tiền chất vitamin A, cùng chất xơ và các dưỡng chất khác. Beta-carotene có vai trò trong dinh dưỡng và hoạt động chống oxy hóa, giảm tác động của các phân tử gây hại có liên quan đến bệnh ung thư. Ăn khoai lang luộc, hấp hoặc nướng, đồng thời luân phiên với các loại rau củ khác để tăng thêm dưỡng chất có lợi.

Cà chua chứa lycopene, sắc tố tạo màu đỏ có đặc tính chống oxy hóa, có mối liên quan với giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Lycopene có thể được cơ thể hấp thu tốt hơn từ cà chua đã nấu chín, chẳng hạn trong món canh hoặc sốt cà chua. Có thể kết hợp cà chua với một lượng dầu thực vật phù hợp để hỗ trợ hấp thu hợp chất này.

Cà rốt cung cấp beta-carotene cùng chất xơ và nhiều hợp chất thực vật khác. Ăn cà rốt trong bữa ăn hằng ngày là cách bổ sung dưỡng chất, không nên xem đây là biện pháp phòng ung thư độc lập.

Táo nhiều chất xơ và các hợp chất thực vật như flavonoid, trong đó có quercetin. Chất xơ từ trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt có vai trò trong chế độ ăn liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn. Bạn có thể ăn táo nguyên quả thay vì nước ép lọc bỏ bã để giữ lại chất xơ, đồng thời rửa sạch trước khi ăn cả vỏ.