Saurabh Sethi - bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa đang làm việc tại California, Mỹ - cho biết gan là cơ quan đảm nhận việc lọc máu, phân hủy độc tố cùng các chất có hại, sản xuất mật, hỗ trợ tiêu hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc lưu trữ và chuyển hóa chất dinh dưỡng, cũng như duy trì lượng đường trong máu ở mức khỏe mạnh.
Saurabh Sethi tốt nghiệp y khoa tại All India Institute of Medical Sciences (AIIMS), hoàn thành chương trình Thạc sĩ Y tế Công cộng (MPH) tại Đại học Texas, thực hiện chương trình nội trú và nghiên cứu tại Harvard Medical School.
Bác sĩ 42 tuổi cho biết có ba loại thưc phẩm mà ông tránh không tiêu thụ nhiều để bảo vệ lá gan khỏe mạnh, hạn chế nguy cơ tích mỡ ở cơ quan nội tạng.
"Fructose thường có trong đồ uống ngọt và đồ ăn nhẹ chế biến sẵn. Loại đường này hầu như được hấp thụ hoàn toàn bởi gan. Điều này có thể dẫn đến tích tụ mỡ theo thời gian, làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ", chuyên gia người Mỹ cảnh báo tác hại khi tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa đường fructose.
Loại thực phẩm tiếp theo bác sĩ Sethi nhắc đến bao gồm các loại dầu hạt công nghiệp như dầu đậu nành, dầu hướng dương... "Những loại này có hàm lượng chất béo omega-6 cao. Khi tiêu thụ quá nhiều, chúng có thể gây viêm và stress oxy hóa. Cả hai đều có hại cho gan", Sethi nói.
Một số nghiên cứu trên động vật đã cho thấy loại dầu hạt, đặc biệt là khi được đun nóng, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe gan bằng cách phá vỡ quá trình chuyển hóa lipid và làm tăng tích tụ chất béo. Những nghiên cứu này cũng liên hệ dầu hạt với stress oxy hóa và rối loạn chức năng chuyển hóa.
Bác sĩ Saurabh Sethi khuyên không nên uống quá nhiều nước ép trái cây do chứa lượng đường fructose cao, có thể tạo gánh nặng cho gan.
Món cuối cùng chuyên gia đề cập là nước ép trái cây. Bác sĩ khẳng định rằng ngay cả nước ép tự nhiên 100% cũng có hàm lượng fructose cao và không có chất xơ: "Sự kết hợp này khiến lượng đường trong máu tăng đột biến, có thể thúc đẩy quá trình lưu trữ chất béo trong gan".
