Khi thời tiết mùa hè bước vào những ngày cuối tháng 5 càng nóng thì các loại rau theo mùa cũng xuất hiện nhiều hơn. Một trong số loại rau tiêu biểu của mùa hè là rau dền đỏ. Chúng thu hút trong các sạp rau ở chợ bởi màu sắc đỏ tươi. Thông thường, khi nhìn thấy rau dền, chúng ta hay nghĩ đến món luộc chấm cùng tôm chua, hoặc xào tỏi hay nấu canh. Dù nấu bằng bất cứ phương pháp nào thì chắc chắn có lúc nào đó bạn đã từng bị thu hút bởi thứ nước màu đỏ tiết ra từ loại rau này và thấy kỳ lạ.
Thực chất, rau dền đỏ có màu đỏ là do trong lá và thân có chứa lượng sắc tố anthocyanins cao. Ngoài ra nó cũng là loại rau rất giàu các chất dinh dưỡng có lợi khác như vitamin A, vitamin K, vitamin B6, chất xơ, kali, canxi,... Không chỉ được yêu thích ở Việt Nam, rau dền đỏ còn được người Trung Quốc vô cùng ưa thích và được ví von như "viên hồng ngọc" trong các loại rau bởi những lợi ích sức khỏe mà nó đem lại. Nhờ giàu hàm lượng kali mà rau dền đỏ có thể hỗ trợ điều hòa huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim mạch hiệu quả. Bên cạnh đó rau dền đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene, vitamin A, vitamin C, vitamin E và các hợp chất phenolic. Các chất này giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, từ đó giúp gan khỏe mạnh hơn.
