Theo Đại học Bang Kansas (Mỹ), chế độ ăn lành mạnh có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư và đột quỵ. Lối sống lành mạnh - bao gồm ăn uống hợp lý, tập thể dục và không hút thuốc lá - có thể giảm nguy cơ mắc ung thư đến 40%.
Theo Health Digest, mỗi năm có gần 700.000 người Mỹ tử vong liên quan đến chế độ ăn uống kém lành mạnh. Nguyên nhân do người dân nước này thường dùng các thực phẩm có hàm lượng calo cao, nhiều đường bổ sung, natri và chất béo bão hòa nhưng lại thiếu trái cây và rau củ. Ung thư là nguyên nhân gây tử vong đứng thứ hai, với hơn 580.000 ca tử vong. Tuy nhiên, chỉ cần bổ sung một số thực phẩm lành mạnh bao gồm 3 loại rau sau đây vào chế độ ăn, bạn hoàn toàn có thể giảm nguy cơ mắc ung thư.
Cải xoăn
Là một loại rau họ cải giàu vitamin và khoáng chất, cải xoăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cải xoăn chứa hàm lượng cao các hợp chất chống ung thư, khi được tiêu hóa, sẽ phân giải thành những chất khác như sulforaphane và indole-3-carbinol, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Cải xoăn chứa các hợp chất phenolic, đã được chứng minh khả năng chống ung thư trong phòng thí nghiệm. Ngoài ra, cải xoăn chứa quercetin có đặc tính chống oxy hóa. Quercetin giúp trung hòa các gốc tự do - những phân tử có nguy cơ gây tổn thương tế bào và ADN. Bên cạnh đó, quercetin có tác dụng chống viêm, một yếu tố có lợi trong việc phòng ngừa ung thư.
Cải bó xôi
Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Gut Microbes, Đại học Texas A&M (Mỹ) cho biết việc ăn cải bó xôi phòng ngừa ung thư đại tràng. Phân tích ghi nhận chế độ ăn có rau cải bó xôi sấy khô trong vòng 26 tuần giảm đáng kể hoạt động của khối u trong ruột già và ruột non. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng cải bó xôi có khả năng tăng cường sự đa dạng của vi khuẩn có lợi trong đường ruột và thay đổi một số gene chống lại ung thư.
Cải bó xôi rất giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm vitamin K, A, C, axit folic, sắt và kali. Những dưỡng chất này kết hợp với các hợp chất chống viêm trong cải bó xôi hỗ trợ sức khỏe đường ruột, từ đó góp phần ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, loại rau này còn chứa lutein và zeaxanthin loại bỏ gốc tự do khỏi cơ thể và ngăn ngừa các loại ung thư ở miệng, thực quản và dạ dày.
Bông cải xanh
Bông cải xanh chứa nhiều sulforaphane. Các nghiên cứu cho thấy sulforaphane có thể giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư đại tràng và một số loại ung thư miệng. Bông cải xanh còn chứa các dưỡng chất khác có thể bảo vệ cơ thể khỏi ung thư như carotenoid, vitamin C (một chất chống oxy hóa mạnh) và glucosinolate.
Các hợp chất gọi là isothiocyanate - có trong các loại rau họ cải như bông cải xanh - cũng có khả năng làm giảm tái phát ung thư sau điều trị.
