Trong các món lẩu gà thuốc bắc, người Việt từ lâu đã có thói quen sử dụng nhiều loại rau gia vị để cân bằng hương vị, khử mùi tanh, đồng thời giúp cơ thể dễ hấp thu dược tính của các vị thuốc. Một số loại rau mọc dại quen thuộc còn có tác dụng bồi bổ hệ thần kinh, hỗ trợ trí não một cách tự nhiên.
Tiến sĩ Ngô Đức Phương, Viện trưởng Viện Khoa học thuốc nam, cho hay, không phải ngẫu nhiên mà nhiều loại rau thường xuyên xuất hiện trong các món lẩu truyền thống.
