Khoai lang ruột cam chứa hàm lượng beta-carotene dồi dào, một chất chống oxy hóa mạnh có khả năng trung hòa các gốc tự do. Đây là những tác nhân gây tổn thương da khi tiếp xúc với tia UV.
Một nghiên cứu công bố năm 2020 trên tạp chí BBA - Molecular and Cell Biology of Lipids chỉ ra rằng, beta-carotene có thể hấp thụ một phần tia UV, đồng thời giảm thiểu các tổn thương do ánh nắng gây ra. Nhờ đó, việc bổ sung khoai lang trong chế độ ăn có thể giúp giảm mức độ cháy nắng và bảo vệ da tốt hơn.
