Gan rất quan trọng với sức khỏe tổng thể vì nó thực hiện các chức năng thiết yếu như giải độc, chuyển hóa và dự trữ chất dinh dưỡng. Một lá gan khỏe mạnh giúp loại bỏ độc tố, xử lý chất dinh dưỡng và điều chỉnh lượng đường trong máu, rất quan trọng để duy trì các chức năng của cơ thể và ngăn ngừa bệnh tật. Dưới đây là 10 thực phẩm đặc biệt có lợi cho sức khỏe gan.
1. Tỏi
Giàu hợp chất lưu huỳnh như allicin, tỏi kích hoạt các enzym gan giúp giải độc cơ thể và bảo vệ gan khỏi stress oxy hóa.
Cách ăn: Tốt nhất là ăn sống, khi bụng đói hoặc thêm vào bữa ăn; nếu dùng để nấu ăn nên băm nhỏ. Tỏi sống chứa allicin, một hợp chất được pha loãng trong quá trình nấu. Nên ăn 1-2 tép tỏi sống hoặc 2-4 tép trong bữa ăn mỗi ngày.
2. Rau lá xanh (rau bina, cải xoăn...)
Giàu chất chống oxy hóa và chất diệp lục, rau lá xanh giúp trung hòa độc tố và hỗ trợ quá trình giải độc gan.
Cách ăn: Rau lá xanh có thể ăn sống hoặc nấu chín và nên là một phần của chế độ ăn cân bằng. Bạn có thể thêm chúng vào salad, sinh tố hoặc làm món ăn kèm.
3. Rau họ cải (súp lơ xanh, cải Brussels, bắp cải)
Những loại rau này là nguồn cung cấp glutathione, giúp giải độc gan và bảo vệ gan khỏi bị tổn thương.
Cách ăn: Bạn có thể xào bông cải xanh thay vì nấu quá chín và nướng cải Brussels với chanh để tăng cường hấp thụ vitamin C, sulforaphane. Có thể xay chúng thành sinh tố với gừng và nghệ để tăng lợi ích chống viêm hoặc thêm vào súp, món xào, ngũ cốc để có một bữa ăn bổ dưỡng, ngon miệng.
4. Quả bơ
Là nguồn chất béo lành mạnh và glutathione, quả bơ có thể giúp giải độc gan, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương.
Cách ăn: Quả bơ có thể được thưởng thức theo nhiều cách, từ phết lên bánh mì nướng đến dùng trong nước chấm, salad hoặc sinh tố. Phết một lớp bơ nghiền mỏng lên bánh mì nướng nguyên cám hoặc bánh quy giòn để có bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ bổ dưỡng và lành mạnh. Thêm một chút nước cốt chanh và rắc hạt tiêu đen để tăng hương vị. Bạn cũng có thể xay bơ với rau bina, trái cây và một chất lỏng tùy thích (như nước hoặc sữa) để tạo thành sinh tố giàu dinh dưỡng.
5. Củ dền
Giàu betaine, chất chống oxy hóa, củ dền giúp phân hủy chất béo và bảo vệ gan khỏi stress oxy hóa.
Cách ăn: Củ dền có thể ăn sống, nấu chín hoặc ép nước để hỗ trợ sức khỏe gan. Nước ép củ dền, đặc biệt củ dền sống, được coi là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và betaine dồi dào, có thể giải độc gan và cải thiện chức năng gan.
6. Bưởi
Bưởi chứa naringin và naringenin, chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, bảo vệ gan khỏi bị tổn thương, ngăn ngừa xơ gan.
Cách ăn: Để tận dụng bưởi cho sức khỏe gan, bạn có thể ăn trực tiếp, dùng làm nước ép, sinh tố hoặc thêm vào salad.
7. Cá béo (cá hồi, cá mòi, cá ngừ)
Cá béo cung cấp axit béo omega-3, giúp giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh gan.
Cách ăn: Để tối đa hóa lợi ích của cá béo đối với sức khỏe gan, hãy tiêu thụ chúng trong chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng bao gồm các loại thực phẩm có lợi khác như trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.
8. Trà xanh
Giàu catechin, trà xanh là chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm tích tụ mỡ gan và cải thiện chức năng gan.
Cách uống: Thường xuyên uống trà xanh sẽ làm giảm giá trị ALT (Alanine aminotransferase) và AST (Aspartate aminotransferase) trong huyết thanh. Đối với sức khỏe gan, hãy uống 1-2 cốc trà xanh và tránh thêm sữa, đường để không làm trầm trọng thêm tình trạng gan nhiễm mỡ.
9. Quả óc chó
Giàu arginine, axit béo omega-3 và glutathione, quả óc chó giúp gan giải độc amoniac và hỗ trợ chức năng làm sạch của gan.
Cách ăn: Để hưởng lợi từ quả óc chó đối với sức khỏe gan, hãy tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, tập trung vào lượng tiêu thụ hàng ngày là 10 quả óc chó hoặc ít hơn. Quả óc chó giàu axit béo omega-3, chất chống oxy hóa và chất xơ, có thể hỗ trợ sức khỏe gan. Bạn có thể thưởng thức chúng như một món ăn nhẹ, thêm vào salad hoặc kết hợp vào các bữa ăn khác.
10. Dầu ô liu
Dầu ô liu là chất béo lành mạnh, có thể giúp cải thiện chức năng gan, giảm viêm và bảo vệ gan khỏi các bệnh về gan.
Cách sử dụng: Kết hợp dầu ô liu vào chế độ ăn uống thay cho các chất béo ít lành mạnh khác, chẳng hạn như bơ hoặc dầu thực vật, khi nấu ăn. Cân nhắc sử dụng một thìa canh dầu ô liu mỗi ngày, có thể vắt thêm nước cốt chanh để tăng thêm lợi ích khi bụng đói.
Các sai lầm phổ biến ảnh hưởng đến sức khỏe gan
- Ăn quá nhiều đồ ăn vặt, đồ uống có đường và carbohydrate chế biến là kẻ thù lớn của gan, âm thầm dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ.
- Uống quá nhiều rượu, ngay cả khi chỉ giao tiếp xã hội, có thể dần dần làm gan bị sẹo.
- Uống quá nhiều thuốc giảm đau như paracetamol hoặc trộn thuốc mà không kiểm tra tác động đối với gan là một mối nguy hiểm tiềm ẩn khác.
- Chế độ ăn kiêng khắc nghiệt, thiếu tập thể dục và bỏ qua các tình trạng mãn tính như tiểu đường hoặc béo phì sẽ gây thêm căng thẳng cho gan.
- Quá phụ thuộc vào các chất bổ sung "giải độc" hoặc bỏ qua các cuộc kiểm tra sức khỏe hàng năm cũng có thể trì hoãn việc chẩn đoán sớm. Gan hoạt động 24/7, đừng để nó phải dọn dẹp sau những sai lầm trong lối sống của bạn mà không có sự hỗ trợ.
