Sắt là khoáng chất thiết yếu giúp tạo hemoglobin trong hồng cầu, đảm nhận vai trò vận chuyển oxy đến các cơ quan. Nó cũng tham gia dự trữ oxy trong cơ bắp, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và duy trì hệ miễn dịch. Thiếu sắt có thể gây mệt mỏi, suy giảm trí nhớ và thiếu máu.
Nhắc tới thực phẩm giàu sắt, mọi người hay nghĩ tới thịt bò. Thế nhưng, có một số thức ăn thực vật nhiều sắt hơn cả thịt bò. Rau ngót là một trong số đó. Cụ thể, theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g thịt bò có 2,6mg sắt. Trong khi đó, báo Tuổi Trẻ dẫn tin, một số nghiên cứu cho thấy lượng sắt trong 100g rau ngót là 15,7mg.
