Tại các chợ hay siêu thị Việt, su su nằm trong nhóm rau củ bình dân và có giá thuộc hàng rẻ nhất. Nhưng trong giới dinh dưỡng, loại quả thuộc họ Bầu bí này lại không hề mờ nhạt, thậm chí được nhiều người gọi vui là "thịt của người ăn chay".
Sở dĩ có tên gọi này là bởi su su giải quyết đúng 2 điểm yếu lớn nhất của người ăn thuần chay: cảm giác nhanh đói và sự thiếu hụt các vi chất chuyển hóa năng lượng vốn thường chỉ dồi dào trong đạm động vật.
