Cá chạch còn được ví như “nhân sâm dưới nước” bởi không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh. Từ xa xưa, Đông y đã gọi loại cá này là “sâm nước” vì giá trị dinh dưỡng và tác dụng chữa bệnh của nó.
PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết cá chạch giàu đạm, canxi, phốt pho và ít mỡ.














