Chỉ trong những ngày đầu tháng 3, các tỉnh phía Nam liên tiếp ghi nhận hàng trăm người nhập viện sau khi ăn món này. Ngày 3 và 4/3, cơ quan y tế tiếp nhận 79 bệnh nhân tại phường Vũng Tàu do ăn bánh mì vỉa hè đường Đồ Chiểu. Trước đó vài ngày, 22 người ở TP HCM và hơn 70 người tại cơ sở Hồng Ngọc 12 (Đồng Tháp) cũng gặp triệu chứng tương tự. Năm ngoái, hàng loạt sự cố với quy mô hàng trăm nạn nhân cũng xuất hiện tại nhiều địa phương.
Trao đổi với VnExpress, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP HCM Phạm Khánh Phong Lan phân tích bản chất bánh mì tiềm ẩn nhiều rủi ro hơn bún hay phở do người bán không dùng nước sôi để chần, trụng. Một ổ bánh chứa hàng loạt nguyên liệu tươi hoặc chế biến sẵn như pate, chà bông, thịt nguội, đồ chua, rau sống. Chỉ một thành phần nhiễm khuẩn, vi sinh vật sẽ nhân lên theo cấp số nhân và lây lan ra toàn bộ thức ăn. Thói quen dùng tay trần bốc thịt, chả rồi cầm tiền lẻ trả lại khách của người bán càng làm tăng nguy cơ truyền mầm bệnh.
