Gan là trung tâm chuyển hóa quan trọng, hoạt động theo nhịp sinh học 24h, có vai trò thải độc, sản xuất các protein, hỗ trợ trao đổi chất. Các chức năng này hoạt động mạnh, yếu khác nhau tùy vào các khung giờ trong ngày. Phá vỡ nhịp sinh học có thể khiến gan hoạt động kém, lâu ngày dẫn đến gan nhiễm mỡ, kháng insulin.
Đồng hồ sinh học bên trong gan được đồng bộ hóa với đồng hồ sinh học của não, đều phản ứng với các tín hiệu từ môi trường như ánh sáng và lượng thức ăn nạp vào. Cơ thể sản sinh nhiều mật hơn vào ban ngày, khi bạn ăn uống. Gan tăng cường sản xuất glucose vào những giờ sáng sớm, đẩy nhanh quá trình giải độc trong thời gian nghỉ ngơi. Cơ quan này bắt đầu sửa chữa và tái tạo tế bào chủ yếu trong khi bạn ngủ. Chính vì vậy, thói quen thức khuya cản trở quá trình tái tạo, sửa chữa, gan không được nghỉ ngơi dẫn đến lệch pha nhịp sinh học tự nhiên, nguy cơ tổn thương cao.
