Điều này chủ yếu dựa trên bằng chứng từ Nam Mỹ, nơi các nghiên cứu phát hiện mối liên hệ giữa việc uống nhiều maté - một loại đồ uống truyền thống thường được uống ở khoảng 70 độ C - và nguy cơ ung thư thực quản cao hơn. Các nghiên cứu tương tự ở Trung Đông, châu Phi và châu Á cũng ủng hộ kết luận này.
Năm nay, một nghiên cứu lớn gần 500.000 người trưởng thành ở Anh xác nhận rằng, những người uống 8 tách trà hoặc cà phê rất nóng mỗi ngày (hoặc nhiều hơn) có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao gần gấp 6 lần so với những người không uống đồ uống nóng.
