Nhiệt độ thấp giúp kìm hãm vi sinh vật nhưng có thể làm hỏng các loại quả nhiệt đới như chuối, xoài hay đu đủ.
Khí ethylene do táo hoặc chuối giải phóng có thể thúc đẩy nhanh quá trình chín của các quả xung quanh.
Nên để trái cây chín tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi chuyển vào ngăn mát tủ lạnh.
Không nên rửa trái cây trước khi cất giữ vì độ ẩm dễ làm phát sinh nấm mốc và vi khuẩn.
Theo khuyến cáo của WHO, nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh nên duy trì dưới 5 độ C để bảo đảm an toàn thực phẩm.
Bảo quản trái cây (hoa quả) trong tủ lạnh là thói quen phổ biến của nhiều gia đình nhờ sự tiện lợi và cảm giác sạch sẽ.
Tuy nhiên, việc đưa tất cả các loại trái cây vào môi trường nhiệt độ thấp ngay sau khi mua về có thể làm gián đoạn quá trình chín tự nhiên, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, độ giòn và làm thất thoát hàm lượng vitamin vốn có.
