Các quán ăn thường sử dụng nước hầm xương lợn, bò để chế biến nước dùng của món phở. Loại nước này được đánh giá có nhiều tác dụng với sức khỏe.
Theo Healthline, hàm lượng dinh dưỡng của nước hầm xương có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến, thường gồm các thành phần sau:
















