BS.CK1 Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM, cho biết cơ thể cần đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng để duy trì sức khỏe. Các nhóm dinh dưỡng gồm:
Tinh bột: Là nguồn năng lượng chính cho hoạt động hàng ngày. Não bộ và cơ bắp cần glucose từ tinh bột để hoạt động.
Đạm: Giúp tái tạo và sửa chữa các mô, hỗ trợ miễn dịch, đặc biệt quan trọng với bệnh nhân ung thư khi cơ thể cần sức đề kháng.
Chất béo: Cung cấp năng lượng dự trữ và giúp hấp thụ các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K.
Vitamin và khoáng chất: Giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, chống lại các tác nhân gây bệnh.
Chất xơ: Cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ các bệnh mạn tính, bao gồm ung thư ruột kết.
Thói quen ăn uống tăng nguy cơ ung thư
Theo bác sĩ Ngọc Mai, một số thói quen ăn uống không lành mạnh có thể làm tăng nguy cơ ung thư gồm:
Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn
Ăn quá nhiều thịt đỏ (bò, lợn, cừu) và thịt chế biến sẵn (xúc xích, dăm bông) có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng do chứa các hợp chất gây hại khi tiêu hóa.
Đồ nướng và chiên rán
Thực phẩm nướng ở nhiệt độ cao hoặc cháy khét sinh ra các chất như acrylamide và HCAs, có khả năng gây đột biến tế bào.
Thực phẩm đóng hộp
Nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn chứa chất bảo quản, phụ gia hoặc hàm lượng muối cao, làm tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.
Chế độ ăn ít rau quả
Thiếu hụt chất chống oxy hóa (vitamin C, E, carotenoids) trong rau quả làm giảm khả năng chống lại các gốc tự do - nguyên nhân gây ung thư.
Việc loại bỏ toàn bộ các nhóm thực phẩm như cơm (tinh bột), thịt (đạm) không liên quan đến việc phòng ngừa ung thư. Ảnh: Bùi Thủy
Nhịn ăn có ngừa được ung thư?
Nhịn ăn không đúng cách, nhất là loại bỏ toàn bộ các nhóm thực phẩm như cơm (tinh bột), thịt (đạm) không liên quan đến phòng ngừa ung thư và còn gây ra những tác hại:
- Mất cân bằng dinh dưỡng, thiếu năng lượng.
- Suy giảm miễn dịch, giảm khả năng phục hồi tế bào.
- Mất cơ, suy nhược cơ thể, nguy cơ rối loạn trao đổi chất.
Nếu muốn thử các phương pháp nhịn ăn (như nhịn ăn gián đoạn), cần có sự hướng dẫn từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo phù hợp với sức khỏe và mục tiêu.
Chế độ ăn lành mạnh
Theo bác sĩ Ngọc Mai, thay vì nhịn ăn, nên thực hiện chế độ ăn lành mạnh và cân bằng như các cách như tăng cường rau xanh, trái cây tươi chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ. Hạn chế thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn, giảm bớt khẩu phần và thay bằng các nguồn đạm lành mạnh như cá, đậu, hạt.
Ưu tiên phương pháp nấu ăn lành mạnh như hấp, luộc, xào nhanh thay vì nướng hoặc chiên rán. Sử dụng ngũ cốc nguyên hạt thay vì tinh chế như gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám giúp cung cấp chất xơ và năng lượng bền vững.
Nên kiểm soát lượng đường, muối trong chế độ ăn để giảm nguy cơ viêm và bệnh mãn tính.
Xây dựng chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh, kết hợp với lối sống tích cực để duy trì sức khỏe tốt nhất. Nếu muốn điều chỉnh chế độ ăn của mình, hãy tham vấn chuyên gia để được hướng dẫn phù hợp.
