Nghiên cứu được thực hiện trên 5.203 người tham gia khảo sát về Sức khỏe và Tuổi thọ của Trung Quốc. Tất cả đều từ 80 tuổi trở lên khi khảo sát bắt đầu vào năm 1998. Sau đó, 1.495 người sống tới 100 tuổi, còn 3.744 người qua đời trước khi đạt mốc tuổi này.
Kết quả cho thấy những người loại bỏ thịt khỏi khẩu phần có khả năng sống thọ tới 100 tuổi thấp hơn 19%. Xu hướng này rõ rệt nhất ở nhóm thuần chay, với khả năng sống trăm tuổi thấp hơn 29%. Người ăn chay nhưng vẫn sử dụng trứng và sữa sống thọ kém hơn người ăn thịt khoảng 14%.
