Điểm bốc khói của dầu là nhiệt độ mà dầu bắt đầu bị phân hủy và oxy hóa, dẫn đến sự hình thành các hợp chất có hại.
Dầu đậu nành có điểm bốc khói tương đối cao, khoảng 230°C, so với 191°C ở dầu ô liu nguyên chất và 220 - 230°C ở dầu cải, theo trang tin sức khỏe Healthline.













