Nhiều người nội trợ có thói quen sơ chế thịt rất kỹ, từ rửa nhiều lần dưới vòi nước đến chần qua nước sôi trước khi đem nấu. Cách làm này tạo cảm giác nguyên liệu sạch hơn nhưng thực tế không phải lúc nào cũng giúp món ăn ngon hơn. Thậm chí, nếu thực hiện không đúng, thịt có thể mất độ ngon và khu vực bếp còn dễ bị nhiễm khuẩn chéo.
Một trong những thói quen phổ biến là mua thịt về rồi xả trực tiếp dưới vòi nước thật lâu, thậm chí ngâm với muối, chanh hoặc giấm rồi mới chế biến.
