Các bộ phận khác nhau của con lợn có hương vị, lượng calo và chất dinh dưỡng khác nhau. Ví dụ, thịt ba chỉ có mỡ trắng, chứa nhiều calo, vì vậy chúng ta cố tình tránh hoặc ăn ở mức vừa phải.
Sườn heo là loại thịt trông có vẻ nạc và khiến người ta nghĩ rằng nó "ít mỡ". Sườn heo kho, sườn heo chua ngọt... cũng là những món ngon thường thấy trên bàn ăn của nhiều gia đình.
