Rau muống xào tỏi - món ăn dân dã có mặt trong mọi bữa cơm Việt - vừa chính thức lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới, do chuyên trang ẩm thực uy tín Taste Atlas công bố.
Taste Atlas là một trong những trang ẩm thực uy tín bậc nhất thế giới, chuyên tổng hợp và đánh giá các món ăn địa phương từ khắp mọi nơi.
Với tiêu chí tôn vinh giá trị văn hóa - ẩm thực đậm đà bản sắc, danh sách của Taste Atlas thường được coi là "cẩm nang gối đầu giường" của những tín đồ mê ăn uống và du lịch trải nghiệm.
Một lần nữa, ẩm thực Việt chứng minh: cái ngon không đến từ sự cầu kỳ, mà từ sự tinh tế trong những điều bình dị nhất.
Việc rau muống xào tỏi lọt top 100 món rau ngon nhất thế giới không chỉ là niềm tự hào về mặt ẩm thực, mà còn là dịp để nhìn lại giá trị dinh dưỡng của những món ăn bình dân.
Rau muống xào tỏi là món ăn bình dân, quen thuộc (Ảnh: Getty).
Rau muống - khi được kết hợp với tỏi (một loại kháng sinh tự nhiên, giàu allicin có khả năng kháng khuẩn, kháng viêm) - tạo thành một món ăn không chỉ đậm đà hương vị mà còn giàu giá trị bảo vệ sức khỏe.
"Thuốc bổ xanh" trong mâm cơm Việt
Rau muống - cái tên nghe giản dị nhưng lại ẩn chứa vô số lợi ích sức khỏe - là loại rau được sử dụng phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là Việt Nam.
Theo một nghiên cứu công bố trên Asian Pacific Journal of Tropical Medicine, rau muống (tên khoa học: Ipomoea aquatica) không chỉ là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời mà còn chứa các hoạt chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid và polyphenol, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch, lão hóa và ung thư.
Theo cơ sở dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g rau muống tươi chứa:
2,5mg sắt - Hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu, đặc biệt ở phụ nữ và người ăn chay.
77mg canxi - Tốt cho xương khớp và răng chắc khỏe.
3g chất xơ - Hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện nhu động ruột.
2.800 IU vitamin A - Giúp tăng cường thị lực, làm đẹp da.
55mg vitamin C - Hỗ trợ hệ miễn dịch, chống lão hóa.
Giàu sắt, canxi và vitamin A
Dù là loại rau "rẻ bèo", bán đầy ngoài chợ, rau muống lại chứa hàm lượng sắt đáng kể - yếu tố rất quan trọng cho quá trình tạo máu và phòng ngừa thiếu máu, đặc biệt ở phụ nữ.
Trong 100g rau muống tươi có thể cung cấp khoảng 2,5mg sắt - gần bằng lượng có trong 100g thịt bò nạc.
Không dừng lại ở đó, rau muống còn chứa nhiều canxi, vitamin A, C và beta-carotene - hỗ trợ thị lực, tăng cường hệ miễn dịch và giúp xương chắc khỏe.
Một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam cho thấy, rau muống là một trong những loại rau xanh có chỉ số ORAC (khả năng hấp thụ gốc tự do) ở mức cao - phản ánh khả năng chống oxy hóa tốt cho cơ thể.
Tốt cho tiêu hóa, phòng ngừa táo bón
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, rau muống được xem là "người bạn của hệ tiêu hóa". Việc thường xuyên ăn rau muống giúp cải thiện nhu động ruột, phòng ngừa táo bón và hỗ trợ thải độc qua đường tiêu hóa.
Theo trang Healthline, chất xơ từ rau muống còn góp phần duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh - yếu tố nền tảng cho miễn dịch toàn thân.
Giúp hạ đường huyết, hỗ trợ người tiểu đường
Một nghiên cứu của Trường Đại học Mahidol (Thái Lan) được công bố trên tạp chí Journal of Medicinal Food đã chỉ ra rằng chiết xuất từ rau muống có khả năng làm giảm lượng đường huyết sau ăn ở chuột thí nghiệm mắc tiểu đường.
Điều này mở ra tiềm năng sử dụng rau muống như một thực phẩm hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở người - tất nhiên vẫn cần nghiên cứu thêm trên quy mô lớn.
