Luộc rau là một trong những phương pháp chế biến đơn giản, nhanh gọn và được nhiều gia đình lựa chọn. Tuy nhiên, để rau sau khi luộc vẫn giữ được màu xanh tươi, độ giòn tự nhiên và hạn chế thất thoát dưỡng chất thì không phải ai cũng biết cách thực hiện đúng.
Nên sử dụng nồi đủ lớn để rau được ngập hoàn toàn trong nước khi luộc. Điều này giúp nhiệt phân bổ đồng đều, rau chín nhanh và hạn chế tình trạng chỗ chín quá, chỗ còn sống. Nếu dùng nồi quá nhỏ, việc đảo rau sẽ khó khăn hơn, đồng thời ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
