TP Hồ Chí Minh: Kiểm tra đồng loạt nhiều cơ sở bán lòng se điếu
Trước thông tin về việc lòng se điếu được bày bán phổ biến trên thị trường, ngày hôm nay, Sở An toàn thực phẩm đã tiến hành kiểm tra đồng loạt nhiều cơ sở kinh doanh loại nội tạng này, bao gồm cả một quán ăn khá nổi tiếng.
Đại diện Sở cho biết, lực lượng chức năng đã được chia thành nhiều đội, lập danh sách các địa điểm kinh doanh trên địa bàn để chủ động kiểm tra. Trước nghi vấn về khả năng biến lòng lợn thông thường thành lòng se điếu, Sở đang tiến hành truy xuất nguồn gốc sản phẩm và lấy mẫu để xét nghiệm, nhằm làm rõ liệu có sử dụng phụ gia hay hóa chất cấm trong quá trình chế biến hay không.
Lòng se điếu được rao bán trên chợ mạng
Những người làm trong ngành giết mổ và các cơ sở chăn nuôi lâu năm tại Hà Nội đều khẳng định rằng lòng se điếu là loại nội tạng rất hiếm gặp. Chính vì độ hiếm đó, giá của lòng se điếu thật có thể lên tới vài triệu đồng mỗi kg.
Tuy nhiên, trái ngược hoàn toàn với thực tế này, trên các chợ mạng, trang bán hàng online và nhóm kín, lòng se điếu lại được rao bán tràn lan. Người mua thậm chí có thể đặt số lượng lớn, với nguồn hàng đông lạnh luôn sẵn có. Đáng chú ý, mức giá được rao bán chỉ từ 25.000 đến 40.000 đồng/kg - thấp hơn hàng chục lần so với giá trị thực tế của sản phẩm được cho là "hiếm có".
Trên các chợ mạng, lòng se điếu đông lạnh được rao bán với giá rẻ bất ngờ, dao động từ 250.000 đến 400.000 đồng cho mỗi thùng 10kg. Một số đầu mối còn nhận đặt hàng số lượng lớn và giao hàng tận nơi, khiến nguồn cung trở nên dồi dào một cách khó hiểu đối với mặt hàng vốn được cho là hiếm.
Trong khi đó, tại nhiều nhà hàng, quán ăn chuyên phục vụ món nội tạng ở Hà Nội, lòng se điếu lại được xem là đặc sản hiếm và có giá cao. Sản phẩm này được thực khách săn lùng không chỉ vì độ giòn, dai đặc trưng, mà còn bởi nguồn cung hạn chế, khó tìm trên thị trường.
Chị Thu Hà, Chủ quán Ba Mùa, 70 Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội cho biết: "Mua lòng ở trên chợ mạng rất tràn lan. Rất nhiều hàng bán trước đây, bán la liệt từ 25.000 đến 40.000 một cân. Thực tế mình là người bán mặt hàng này đã được 6 năm nay rồi".
Theo chia sẻ của những người có kinh nghiệm trong ngành giết mổ, việc mua được lòng se điếu thật từ một con lợn là "rất rất khó, khó vô cùng". Giá của loại nội tạng này hiện dao động từ 3,5 đến 4 triệu đồng mỗi kg – mức giá phản ánh đúng độ hiếm và giá trị đặc biệt của sản phẩm.
Ông Tường – chủ một trang trại chăn nuôi và giết mổ có hơn 20 năm kinh nghiệm – cho biết, lòng se điếu có thể hình thành khi lợn mắc các bệnh lý đường ruột như nhiễm trùng hoặc ký sinh trùng, dẫn đến tình trạng niêm mạc ruột bị bào mòn. Sau quá trình phục hồi, cơ thể sẽ tái tạo lớp niêm mạc dày hơn, tạo thành hình dạng xoắn đặc trưng. Tuy nhiên, hiện tượng này rất hiếm gặp, và chỉ xuất hiện ở tỷ lệ nhỏ trong tổng số đàn lợn.
Cũng theo ông Tường, việc gần đây trên mạng xã hội xuất hiện nhiều thông tin và hình ảnh về lòng se điếu dài tới vài chục mét là điều khó tin và cần được kiểm chứng.
Ông Nguyễn Đình Tường, Giám đốc HTX Chăn nuôi và Dịch vụ Đồng Tâm, Quốc Oai, TP Hà Nội cho biết: "Từ năm 2005 cho đến bây giờ thì nuôi lợn theo hướng công nghiệp. Đặc biệt là từ năm 2016 đến nay nuôi hoàn toàn bằng thức ăn sinh học. Vì thế cho nên là 100% là không có lòng se điếu. Bởi vì là tất cả những con lợn nuôi đó là không bị nhiễm giun sán nữa. Vì thế cho nên thành ruột của con lợn là rất mỏng, và hoàn toàn là không có một đoạn nào gọi là lòng se điếu cả".
Thì theo chuyên gia sinh học thực phẩm PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội, cho rằng là có thể. Nhưng việc sử dụng các loại phụ gia tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe người sử dụng.
PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội cho biết: "Lòng se điếu siêu hiếm nên nhiều nơi họ lấy một đoạn ruột của con lợn, ngâm phèn chua, ngâm vôi, để làm sạch. Có trường hợp còn ngâm phụ gia chất cấm. Theo tôi phỏng đoán họ ngâm cho sạch đoạn ruột rồi lồng vào một đoạn ruột khác để tạo ra lòng hai da là lòng se điếu…".
Các chuyên gia cũng khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn mua nội tạng động vật tại những cơ sở uy tín, có truy xuất nguồn gốc rõ ràng và không nên sử dụng thường xuyên. Khi chọn mua, nên ưu tiên những đoạn ruột tròn phẳng, có màu trắng hồng, bề mặt nhẵn, không có mùi lạ để đảm bảo an toàn và chất lượng.
