Hâm nóng cơm nguội là cách nhiều gia đình tận dụng thức ăn còn thừa. Tuy nhiên, bản thân việc hâm nóng không phải nguyên nhân chính gây nguy hiểm. Rủi ro chủ yếu xuất phát từ cách cơm được để nguội, bảo quản và xử lý trước khi đưa lên bếp.
Cơm sau khi nấu vẫn có thể chứa bào tử của Bacillus cereus. Đây là loại vi khuẩn có khả năng tồn tại sau quá trình nấu chín. Nếu cơm tiếp tục được để ở môi trường ấm trong thời gian dài, vi khuẩn có thể sinh sôi và tạo ra độc tố.
