Cơm nguội vốn là món quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Có người thích ăn cơm để nguội vì cảm giác cơm săn, dễ ăn hơn; cũng có người tận dụng cơm còn thừa để ăn vào bữa sau hoặc chế biến thành cơm rang.
Không phải cứ cơm nguội là có hại cho sức khỏe. Thực tế, quá trình làm nguội cơm có thể làm thay đổi cấu trúc tinh bột, hình thành nhiều tinh bột kháng hơn so với cơm mới nấu. Tuy nhiên, lợi ích này chỉ đáng nói khi cơm được bảo quản đúng cách. Nếu để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu, nguy cơ vi khuẩn phát triển và gây ngộ độc thực phẩm lại tăng lên.
