Thời điểm Lập Hạ, giai đoạn chuyển mùa sang hè, cũng là lúc rau dền đỏ bắt đầu xuất hiện dày đặc tại các chợ dân sinh. Những bó rau dền đỏ tươi, còn đọng sương sớm không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn được xem là một trong những thực phẩm "giải nhiệt - dưỡng sinh" tự nhiên, phù hợp với cơ thể trong điều kiện thời tiết nóng ẩm.
Trong kinh nghiệm dân gian của người Trung Quốc, câu nói: "Ăn rau dền ngày Lập Hạ, chân cứng như đá" hàm ý tăng cường thể lực, cải thiện sức bền. Dưới góc nhìn khoa học dinh dưỡng, nhận định này có cơ sở nhất định khi xét đến thành phần vi chất và hoạt tính sinh học có trong loại rau này.
