Ở Việt Nam, cây thốt nốt được trồng phổ biến ở miền Nam, nhất là ở các tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Tây Ninh và Kiên Giang... Người dân miền Tây tận dụng tất cả những bộ phận của cây thốt nốt từ thân tới lá, quả. Lá thốt nốt được dùng để lợp nhà, làm chất đốt, cây già làm cột nhà, làm bàn ghế… Quả có thể dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon như chè, bánh, đường thốt nốt…
Các sản phẩm từ cây thốt nốt giá trị dinh dưỡng cao, giàu các loại vitamin như C, B1, B2, B3, canxi, sắt, phosphor và potassium. Cây non thốt nốt được dùng như một loại rau, trái thì ăn sống hay nấu chín, nước có vị thơm ngon và dịu mát được uống tươi giải khát. Do đó thốt nốt được trồng chủ yếu làm nguyên liệu chế biến đường, một số bộ phận được dùng làm thuốc như: cuống cụm hoa, cây non, rễ và đường thốt nốt (được chế biến từ dịch chảy của cụm hoa).
