Nhiều người dành cả đời để ăn uống "lành mạnh" như hạn chế dầu mỡ, cắt giảm đường, tránh đồ chiên rán và đồ ngọt. Thế nhưng, kết quả khám sức khỏe định kỳ vẫn cho thấy huyết áp tăng, mỡ máu cao, xơ vữa động mạch, thậm chí mắc bệnh tim mạch từ khi còn khá trẻ. Vậy điều gì đang thực sự ảnh hưởng đến sức khỏe?
Không ít người tin rằng chỉ cần ăn nhạt, ít dầu, ít đường là đã đủ để phòng ngừa bệnh mạn tính. Tuy nhiên, các nghiên cứu quy mô lớn được công bố trên The Lancet lại cho thấy bức tranh hoàn toàn khác. Những yếu tố dinh dưỡng liên quan nhiều nhất đến nguy cơ tử vong sớm không phải là ăn nhiều chất béo hay tiêu thụ quá nhiều đường, mà là ba thói quen rất phổ biến trong bữa cơm hàng ngày: ăn quá nhiều muối, ăn quá ít ngũ cốc nguyên hạt và ăn quá ít trái cây.
