Thay vì tập trung vào một nhóm thực phẩm riêng lẻ, chế độ ăn cân bằng với nguồn dưỡng chất đa dạng, trong đó có thực phẩm có nguồn gốc thực vật, ngày càng được đề cao trong các khuyến nghị dinh dưỡng. Các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, rau củ cùng nhiều nguồn đạm khác nhau vì thế được đưa vào khẩu phần một cách cân đối, góp phần hình thành chế độ ăn lành mạnh và bền vững.
Trong đó, đạm là nhóm dưỡng chất thiết yếu, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể. Đạm tham gia xây dựng và duy trì các mô, đồng thời góp phần hình thành enzyme, hormone và kháng thể, hỗ trợ quá trình chuyển hóa và chức năng miễn dịch.
