Trong suy nghĩ của không ít người, tủ lạnh giống như một “két sắt” bảo quản thực phẩm. Đồ ăn thừa sau bữa tối, rau củ mua cả tuần, thịt cá chưa dùng hết hay những món ăn để quên vài ngày đều được đưa vào tủ lạnh với niềm tin rằng chỉ cần còn lạnh là vẫn an toàn.
Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm nhiều lần cảnh báo rằng tủ lạnh chỉ giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình biến chất của thực phẩm. Một số loại thực phẩm nếu bảo quản quá lâu vẫn có thể mất giá trị dinh dưỡng, phát sinh vi khuẩn hoặc tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
