Bí mật về độ cong của dưa chuột
- Môi trường phát triển quyết định: Dưa chuột chịu ảnh hưởng của các yếu tố như ánh sáng, nhiệt độ và nước trong quá trình sinh trưởng, do đó, dưa chuột trồng tự nhiên sẽ ít nhiều cong. Những loại cây đặc biệt thẳng có thể là kết quả của sự can thiệp của con người, chẳng hạn như việc sử dụng chất điều hòa sinh trưởng thực vật.
- Dưa chuột cong không phải dưa chuột cũ, héo: Nhiều người lầm tưởng rằng dưa chuột cong sẽ bị héo sau khi bảo quản lâu ngày, nhưng thực tế, dưa chuột cong mới hái vẫn giòn, mềm và nhiều nước. Miễn là bề mặt không bị nhăn và có độ đàn hồi khi ấn vào thì mức độ uốn cong không liên quan gì đến độ tươi.
3 tiêu chuẩn vàng để lựa chọn dưa chuột
- Nhìn vào gai: thước đo độ tươi mới
Dưa chuột chất lượng cao có gai phân bố đều trên bề mặt và có cảm giác hơi gai khi chạm vào. Nếu gai đã trơn láng hoặc rơi ra, điều đó có nghĩa là nó đã được thu hoạch từ lâu. Nhưng xin lưu ý rằng một số giống đã được cải tiến và bản thân gai không còn rõ ràng nữa.
- Nhìn vào màu sắc: xanh và mọng nước
Dưa chuột non có màu xanh ngọc lục bảo đồng đều khắp quả, phần đuôi có màu nhạt hơn một chút nhưng không có màu vàng. Nếu bạn thấy có đốm vàng trên dưa thì có thể dưa đã quá chín hoặc không được bảo quản đúng cách. Những quả dưa chuột có màu xanh đậm có thể đã già.
- Mùi hương: Mùi hương đáng tin cậy nhất là mùi hương tươi mát
Dưa chuột tươi sẽ tỏa ra mùi thơm mát của dưa. Nếu bạn ngửi thấy mùi chua hoặc mùi lạ khác, điều đó có nghĩa là chúng đã bắt đầu hư hỏng. Dưa chuột được xử lý bằng hóa chất sẽ có mùi không tự nhiên.
Những quan niệm sai lầm phổ biến về dưa chuột
- Dưa chuột có hoa chưa chắc đã tươi nhất: Dưa chuột có hoa chưa chắc đã tươi hơn. Một số người bán hàng sử dụng hóa chất để giữ cho hoa không bị rụng. Đối với dưa chuột chín tự nhiên, hoa sẽ héo trước hoặc sau khi hái.
- Độ dày không liên quan gì đến hương vị: Dưa chuột dày chưa chắc đã già, dưa chuột mỏng chưa chắc đã mềm. Chìa khóa nằm ở sự đa dạng. Ví dụ, dưa chuột quả tương đối thon dài nhưng có vị giòn và ngọt đặc biệt.
- Sương giá trắng không phải là dư lượng thuốc trừ sâu: Lớp sương trắng trên bề mặt dưa chuột là lớp sáp tự nhiên có tác dụng bảo vệ. Chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước chảy là bạn không cần phải lo lắng quá nhiều.
Mẹo bảo quản dưa chuột
- Không rửa và làm lạnh trực tiếp: Giữ nguyên lớp bảo vệ tự nhiên trên bề mặt, gói bằng giấy nhà bếp và cho vào túi giữ tươi để kéo dài thời hạn sử dụng.
- Tránh xa các loại trái cây có chứa ethylene: Dưa chuột rất nhạy cảm với ethylene, vì vậy đừng để chúng chung với táo, chuối... nếu không chúng sẽ dễ chuyển sang màu vàng.
- Bảo quản thẳng đứng để tươi ngon hơn: Mô phỏng trạng thái phát triển của dưa chuột trên dây leo và đặt chúng theo chiều thẳng đứng vào lưới cửa tủ lạnh. Chúng có thể được bảo quản lâu hơn so với khi đặt nằm ngang.
Nguồn và ảnh: Sohu
