Sushi là thuật ngữ chỉ món ăn gồm cơm chín, cá sống hoặc chín, rau củ và các nguyên liệu khác được cuộn trong lá rong biển. Món ăn bắt nguồn từ phương pháp bảo quản cá tại Nhật Bản vào thế kỷ thứ 7, nhưng theo thời gian, thuật ngữ này đã được dùng để chỉ nhiều loại món ăn đa dạng.
Sushi vốn bao hàm nhiều loại món ăn khác nhau. Do đó, rất khó để khẳng định liệu sushi có tốt cho sức khỏe hay không. Không phải loại sushi nào cũng có giá trị dinh dưỡng như nhau. Một số loại sushi có các loại sốt đi kèm như sốt mayonnaise, nước tương đặc và các loại gia vị khác làm tăng lượng chất béo, đường và natri trong món ăn. Tuy nhiên, các nguyên liệu chính làm nên sushi như rong biển, cơm và cá lại mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đã được công nhận.
