Tuy nhiên, xung quanh loại thực phẩm quen thuộc này cũng có không ít tin đồn. Hôm nay, hãy cùng xem những lời đồn về ngô, đâu là sự thật và đâu chỉ là thông tin gây hoang mang.
- Người bị tăng huyết áp ăn ngô càng hại sức khỏe?
Gần đây xuất hiện thông tin cho rằng người bị tăng huyết áp ăn ngô có thể “làm giảm tuổi thọ”, khiến nhiều người lo lắng. Lý do được đưa ra là ngô có chỉ số đường huyết cao, từ đó suy diễn rằng ăn ngô không tốt cho việc kiểm soát đường huyết và sức khỏe.
Tuy nhiên, cách lập luận này đã đánh đồng nhiều vấn đề khác nhau. Việc ăn quá nhiều một loại thực phẩm dẫn đến chế độ ăn mất cân đối không đồng nghĩa thực phẩm đó có hại. Phản ứng không dung nạp ở một số cá nhân cũng không thể áp dụng cho tất cả mọi người.
Xét về giá trị dinh dưỡng, ngô là một nguồn tinh bột có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Một bắp ngô khoảng 200 g còn lõi chứa khoảng 2,9 g chất xơ trên mỗi 100 g, cao hơn đáng kể so với gạo trắng. Chất xơ giúp tăng cảm giác no và có thể làm chậm tốc độ hấp thu carbohydrate, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn.
Một bắp ngô khoảng 200 g còn lõi chứa khoảng 2,9 g chất xơ trên mỗi 100 g, cao hơn đáng kể so với gạo trắng.
Ngô cũng cung cấp kali, với khoảng 238 mg/100 g. Kali là một khoáng chất cần thiết cho cơ thể và chế độ ăn giàu thực phẩm chứa kali có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp ở một số người, đặc biệt khi đi kèm việc hạn chế natri. Tuy nhiên, người mắc bệnh thận hoặc đang sử dụng một số loại thuốc cần tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng kali phù hợp.
Ngoài ra, ngô còn chứa vitamin B2, carotenoid và nhiều dưỡng chất khác. Vitamin B2 tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa của cơ thể, trong khi carotenoid là nhóm sắc tố có vai trò quan trọng đối với sức khỏe.
Vì vậy, người bị tăng huyết áp vẫn có thể ăn ngô với lượng phù hợp trong một chế độ ăn cân bằng. Thay vì lo sợ ngô, điều quan trọng hơn là hạn chế các thực phẩm chứa quá nhiều muối, chất béo bão hòa và thực phẩm chế biến sẵn.
- Ngô có thể chống ung thư, thông tin này có đáng tin?
Một số nghiên cứu đã xem xét các hợp chất có trong ngô và tác động của chúng đối với hệ miễn dịch. Một nhóm nghiên cứu đã phát hiện zeaxanthin – một carotenoid có trong ngô – có khả năng ảnh hưởng đến chức năng của tế bào T CD8+ trong các mô hình nghiên cứu, từ đó cho thấy tiềm năng liên quan đến đáp ứng miễn dịch chống khối u.
Ngô cũng chứa nhiều hợp chất và dưỡng chất khác như chất chống oxy hóa, selen và chất xơ. Chất xơ có vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột, và chế độ ăn giàu chất xơ được liên kết với nguy cơ thấp hơn đối với một số bệnh, trong đó có ung thư đại trực tràng.
Ngô cũng chứa nhiều hợp chất và dưỡng chất khác như chất chống oxy hóa, selen và chất xơ.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa ăn ngô có thể điều trị ung thư. Nhiều kết quả nghiên cứu mới dừng ở mức tế bào, động vật hoặc nghiên cứu các hợp chất được chiết xuất với liều lượng khác rất xa lượng có thể thu được từ một bắp ngô thông thường.
Các thành phần có lợi trong ngô có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh, nhưng không thể thay thế thuốc hoặc các phương pháp điều trị ung thư.
- Hai phần của bắp ngô rất bổ dưỡng nhưng nhiều người thường bỏ đi
Râu ngô
Khi mua ngô, nhiều người thường bỏ cả vỏ và râu ngô. Theo quan niệm y học cổ truyền, râu ngô được sử dụng như một loại thảo dược và thường được pha nước uống.
Bạn có thể dùng khoảng 30 g râu ngô tươi để pha hoặc nấu nước uống, ưu tiên lựa chọn nguyên liệu sạch và có nguồn gốc rõ ràng.
Một số nghiên cứu cũng đã xem xét tác dụng lợi tiểu và các hoạt tính sinh học của râu ngô. Tuy nhiên, không nên xem nước râu ngô là phương pháp điều trị các bệnh về gan, mật, thận hay tăng axit uric. Những người đang mắc bệnh hoặc dùng thuốc nên tham khảo ý kiến chuyên môn trước khi sử dụng thường xuyên.
Theo quan niệm y học cổ truyền, râu ngô được sử dụng như một loại thảo dược và thường được pha nước uống.
Mầm ngô
Đây là phần nhỏ màu vàng nhạt nằm ở gốc mỗi hạt ngô. Khi ăn ngô, nhiều người thường bỏ sót phần này.
Mầm ngô chứa chất béo, protein, vitamin và khoáng chất, đồng thời có các thành phần như axit oleic, axit linoleic, vitamin E, lecithin và phytosterol. Các hợp chất này được nghiên cứu về vai trò đối với chuyển hóa lipid và hoạt động chống oxy hóa.
Ngoài ra, GABA – một hợp chất có trong mầm ngô – cũng được nghiên cứu về vai trò của chất này đối với hệ thần kinh. Tuy nhiên, không nên suy diễn rằng ăn mầm ngô có thể trực tiếp cải thiện tuần hoàn não hay điều trị các bệnh lý về não.
Nhìn chung, ngô là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể xuất hiện trong chế độ ăn hằng ngày. Dù là ngô tươi, ngô hút chân không hay ngô đông lạnh, điều quan trọng là lựa chọn sản phẩm bảo đảm an toàn và sử dụng với lượng phù hợp, kết hợp đa dạng các nhóm thực phẩm khác để có chế độ ăn cân bằng.
