Theo Aboluowang, mướp đắng được mệnh danh là “vua vitamin C trong các loại quả”, là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao nhưng lượng calo rất thấp. Ngoài các chất dinh dưỡng cơ bản, mướp đắng còn chứa hơn 60 hoạt chất.
Giá trị dinh dưỡng cốt lõi và những lợi ích đối với cơ thể chủ yếu thể hiện ở các khía cạnh sau:
