Thành phần dinh dưỡng của da cá có thể khác nhau tùy loại cá. Một số loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá mòi thường có lớp da giàu chất béo có lợi, theo chuyên trang Eating Well (Mỹ).
Một trong những thành phần nổi bật nhất của da cá là collagen. Đây là loại protein giúp hình thành da, sụn, gân và mô liên kết trong cơ thể. Da cá đặc biệt giàu collagen loại 1. Đây là loại collagen phổ biến nhất trong cơ thể người. Vì vậy, hiện nay nhiều sản phẩm collagen biển được chiết xuất từ da cá. Ngoài collagen, da cá còn cung cấp protein giúp duy trì khối cơ và phục hồi mô.
