Theo lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, gạo trắng là nguồn cung cấp năng lượng chính trong khẩu phần của người Việt, chứa nhiều magiê, sắt, canxi, protein, carbohydrate và vitamin nhóm B. Tuy nhiên, thói quen vo gạo quá kỹ có thể khiến phần lớn dưỡng chất này bị trôi theo nước.
“Lớp cám mỏng bên ngoài hạt gạo chứa hàm lượng cao chất xơ, vitamin và khoáng chất. Khi vo mạnh tay hoặc vo nhiều lần, các dưỡng chất ấy theo nước mà mất đi, cơm nấu tuy trắng đẹp nhưng giá trị dinh dưỡng lại giảm đáng kể”, lương y Sáng cho biết.
