Bà Jennie Ding, bác sĩ y học lối sống tại Kale Health (Canada), cho biết: “Khoai tây sống chứa các glycoalkaloid và lectin, có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa, đau đầu, nếu tiêu thụ lượng lớn, thậm chí có thể dẫn đến ảo giác và liệt. Việc nấu chín sẽ phá vỡ các hợp chất này, giúp khoai tây trở nên an toàn và dễ ăn hơn”, theo The Takeout (Mỹ).
Tiến sĩ Beth Conlon, chuyên gia dinh dưỡng ở Mỹ, khuyến cáo mọi người nên “rửa sạch khoai tây để loại bỏ đất và vi khuẩn trước khi chế biến”. Điều này giúp rửa trôi chất bẩn và mầm bệnh có thể có trên vỏ. Bởi vì nếu chỉ gọt vỏ mà không rửa, vi khuẩn từ vỏ vẫn có thể lây sang phần thịt củ.
