Chuối là loại quả quen thuộc, dễ ăn và thường có mặt trong nhiều bữa phụ. Tuy nhiên, không phải quả chuối nào cũng giống nhau về dinh dưỡng cũng như lợi ích sức khỏe. Theo Huff Post, khi chuối chín dần, hàm lượng đường, tinh bột và vitamin trong quả cũng thay đổi. Vì vậy, việc chọn chuối xanh, chuối chín vàng hay chuối chín trứng cuốc còn phụ thuộc vào mục tiêu sức khỏe của từng người.
Chuối xanh thường cứng, khó bóc vỏ. Đây là giai đoạn chuối có nhiều tinh bột kháng nhất và hàm lượng đường thấp.
