Sở hữu một sạp hàng thủy hải sản không quá lớn nhưng có tiếng nhất nhì khu chợ, ông Dương (ngoài 60 tuổi, Trung Quốc) lưng hơi còng vừa xúc ngao vừa trò chuyện với khác hàng. Ông làm nghề này đã hơn 30 năm, nhiều khi chỉ nhìn thoáng qua cũng đủ biết con nào tươi ngon thật, con nào được "phù phép". Con trai ông mở một quán ăn lấy nguyên liệu trực tiếp từ cửa hàng này ngay ngoài đường lớn cách chợ không xa. Vừa nhìn hàng người xếp hàng chờ mua hải sản, ông vừa cười nói: "Nhà tôi bán tuy có đắt hơn chỗ khác một chút, nhưng tiền nào của nấy, toàn là đồ tươi ngon. Dám bán, dám ăn".
Với ngao, ông Dương cho biết "tuy bình dân mà khó chọn", giàu dưỡng chất nhưng cũng rất nhanh hỏng và khó phát hiện ra. Ngao hỏng hay chất lượng kém không chỉ ăn không ngon mà còn liên quan trực tiếp đến nguy cơ nhiễm khuẩn nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, ông tiết lộ có 4 loại ngao ra chợ hay bất kỳ đâu cũng tuyệt đối đừng mua:
