Theo Đông y, đậu xanh còn gọi là lục đậu, có vị ngọt, tính lạnh, đi vào các kinh tâm, vị; có tác dụng thanh nhiệt giải thử, thanh nhiệt giải độc, lợi thủy tiêu thũng, đặc biệt hữu ích trong việc hỗ trợ điều trị cúm A. Đậu xanh thường được ứng dụng trong điều trị các chứng thử nhiệt phiền khát vào mùa hè, ung thũng sang độc, giải độc thuốc và ngộ độc thực phẩm, lợi tiểu tiện, trị phù thũng.
Đậu xanh là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học như flavonoid vitexin, isovitexin. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa lượng đáng kể các acid phenolic, các polysaccharide và peptide phân tử lượng thấp. Hạt đỗ xanh còn chứa hàm lượng cao carbohydrate, protein, chất xơ và nhiều khoáng chất thiết yếu như kali, magie, sắt, kẽm… Các nhà khoa học cũng đang nghiên cứu và từng bước làm sáng tỏ nhiều tác dụng tốt của đậu xanh với sức khỏe.
