Việc rã đông sai sẽ tạo ra môi trường ưa thích để vi khuẩn phát triển, nhân lên nhanh chóng.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết các thực phẩm giàu đạm như thịt và hải sản đặc biệt dễ trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu được rã đông không đúng cách.
