Loại rau có vẻ ngoài độc đáo này chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, có thể cải thiện sức khỏe đường ruột, gan và tim. Atiso thực chất là hoa non của cây kế.
Chuyên gia dinh dưỡng Beth Czerwony cho biết, loại rau này mềm và có kết cấu giống như thịt. Ngoài ra, phần cánh hoa và thân cây cũng ngon và bổ dưỡng không kém. Chúng không khó chế biến như mọi người nghĩ.
Atiso chứa đầy đủ vitamin, chất dinh dưỡng và các chất hóa học thực vật chống lại bệnh tật. Dưới đây Czerwony chia sẻ 10 lý do bạn nên bổ sung nó vào bữa tối của mình:
Cung cấp nguồn dinh dưỡng ít calo, ít chất béo
Theo Cleveland Clinic, một bông atiso lớn chứa 76 calo, 17g carbohydrate và không có cholesterol hoặc chất béo. Ngoài ra, nó còn chứa đồng, folate, magie, vitamin K, C, B5, B6, mangan, kali, phốt pho, sắt, niacin, thiamin…
Atiso chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe (Ảnh: Cleveland Clinic).
Bảo vệ chống lại bệnh tật
Các hóa chất thực vật tự nhiên (phytochemical) trong atiso bảo vệ chống lại vi khuẩn, nấm, ký sinh trùng và virus. Czerwony lưu ý rằng phytochemical có đặc tính chống oxy hóa, vì vậy bạn sẽ nhận được một số tác dụng bảo vệ tương tự khi ăn atiso.
Chất chống oxy hóa làm giảm tác hại của các gốc tự do. Các phân tử này gây tổn thương tế bào, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư, bệnh tự miễn và bệnh Alzheimer.
Nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) phát hiện ra rằng atiso có hàm lượng chất chống oxy hóa cao thứ hai trong tất cả các loại rau. Một cốc phần tim atiso có gần 8.000 chất chống oxy hóa.
Giảm cholesterol
Cynarin, một chất hóa học thực vật trong atiso, có thể làm giảm cholesterol. Cholesterol, tích tụ trong động mạch, có thể dẫn đến bệnh động mạch vành và bệnh tim.
Một nghiên cứu trên những người dùng chiết xuất lá atiso trong 6 tuần cho thấy mức cholesterol giảm 18% so với những người dùng giả dược. Czerwony cho biết: "Atiso có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh cho tim, miễn là bạn không phải lúc nào cũng ăn chúng với phô mai, bơ và các thành phần chất béo cao khác".
Hỗ trợ tiêu hóa
Cynarin cũng giúp gan tạo ra mật. Cơ thể sử dụng chất lỏng này để phân hủy thức ăn, hấp thụ vitamin và loại bỏ độc tố. Trong một nghiên cứu, những người tham gia đã dùng chiết xuất lá atiso trong 2 tháng. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) giảm 26% và các triệu chứng đau dạ dày giảm 40%.
Những người tham gia cũng báo cáo rằng chất lượng cuộc sống của họ được cải thiện 20%. Czerwony cho biết: "Các bữa ăn có atiso có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột một cách tự nhiên".
Thúc đẩy gan khỏe mạnh
Atiso cũng có silymarin. Flavonoid này, hay hóa chất có nguồn gốc thực vật, có tác dụng bảo vệ gan khỏi tổn thương. Ngay từ thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên, các bác sĩ Hy Lạp và châu Âu đã sử dụng chiết xuất silymarin làm từ hạt atiso khô và cây kế sữa để điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan khác.
Các nghiên cứu cho thấy silymarin có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh xơ gan và gan nhiễm mỡ và thậm chí có thể làm giảm tử vong.
Giàu chất xơ
Một bông atiso lớn có 9g chất xơ - nhiều hơn một cốc mận khô - khiến nó trở thành một trong những loại thực phẩm giàu chất xơ tốt nhất mà bạn có thể ăn. Đây cũng là một nguồn inulin tốt.
Bông asiso mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe (Ảnh: Tú Anh).
Czerwony giải thích: "Chất xơ hòa tan này giúp bạn cảm thấy no. Do đó, bạn ít có khả năng ăn quá nhiều hoặc lượng đường trong máu tăng đột biến khiến thèm đồ ngọt".
Inulin cũng là một loại prebiotic. Các vi khuẩn có lợi trong ruột sử dụng prebiotic và probiotic (cũng có trong atiso) để giúp ruột hoạt động bình thường và ngăn ngừa táo bón.
Cung cấp protein
Đối với một loại thực vật, atiso có hàm lượng protein cao đáng ngạc nhiên. Một quả atiso có khoảng 5g protein. Ngoài việc giúp bạn cảm thấy no, protein còn giúp cơ thể phục hồi các mô và cơ.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều protein từ thực vật hơn so với protein từ động vật có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Cải thiện huyết áp
Một bông atiso lớn có 600mg kali, giúp tim và thận hoạt động tốt. Kali cũng làm giảm huyết áp. Một đánh giá hệ thống năm 2021 về 8 nghiên cứu cho thấy việc dùng thực phẩm bổ sung atiso trong 12 tuần làm giảm đáng kể huyết áp cao.
Giảm nguy cơ ung thư
Polyphenol, một loại hợp chất chống oxy hóa, có nhiều trong atiso. Những hợp chất này giúp cơ thể chống lại tình trạng viêm có thể gây ung thư. Chúng cũng ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sôi và phát triển.
Một số nghiên cứu cho thấy atiso và chiết xuất lá atiso có thể ngăn ngừa hoặc giúp kiểm soát ung thư vú, ung thư ruột kết, bệnh bạch cầu, ung thư gan, ung thư tuyến tiền liệt.
Giúp bạn ngủ ngon hơn
Một bông atiso lớn có gần 100mg magie, hơn 20% lượng khuyến nghị hàng ngày. Các nghiên cứu cho thấy magie thúc đẩy giấc ngủ ngon hơn, đặc biệt nếu bạn bị mất ngủ. Khoáng chất thiết yếu này (chất điện giải) cũng giúp giữ nhịp tim ổn định, ngăn ngừa tình trạng tim đập nhanh.
