Giữa vô số thực phẩm đắt đỏ được quảng cáo là "siêu thực phẩm", củ cải trắng lại là thứ quá quen thuộc đến mức nhiều người bỏ quên giá trị thật sự của nó. Loại củ này có mặt từ mâm cơm gia đình, gánh hàng rong cho tới những nồi canh nóng, bát nộm mát của người Việt suốt nhiều thế hệ.
Giá rẻ, dễ mua nhưng củ cải trắng từ lâu đã được ví như "nhân sâm trắng" hay "nhân sâm cho người nghèo". Đông y cho rằng loại củ này giúp thuận khí, tiêu thực, thanh nhiệt. Trong khi đó, dinh dưỡng hiện đại lại tìm thấy trong củ cải trắng hàng loạt hoạt chất có lợi như vitamin C, vitamin B6, folate, kali, canxi, magie, chất xơ hòa tan, glucosinolate, isothiocyanate cùng nhiều chất chống oxy hóa thực vật.
