Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), khoảng 10% người trưởng thành tại quốc gia này đang có mức cholesterol cao. Đây là yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Khi được chẩn đoán mỡ máu cao, phần lớn bác sĩ đều khuyên bệnh nhân nên điều chỉnh chế độ ăn, trong đó có việc giảm tiêu thụ phô mai. Điều này khiến nhiều người bất ngờ bởi họ không nghĩ rằng loại thực phẩm tưởng chừng vô hại này lại chứa nhiều chất béo bão hòa, làm tăng mỡ máu.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Keri Gans, tác giả cuốn “The Small Change Diet”, phô mai chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu. Nếu tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài có thể khiến thành mạch bị thu hẹp và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đáng nói, phô mai là món ăn "khoái khẩu" của rất nhiều người, từ trẻ em tới người trưởng thành.
