Phở từ lâu được xem là “quốc hồn quốc túy” trong ẩm thực Việt Nam, đồng thời là lựa chọn quen thuộc của nhiều người cho bữa sáng. Theo ThS.BS.CKII Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM) , món ăn tưởng chừng lành mạnh này chỉ thực sự tốt khi được sử dụng đúng cách.
Về mặt dinh dưỡng, phở là món ăn tương đối cân bằng khi cung cấp đủ ba nhóm chất chính. Tinh bột đến từ bánh phở, chất đạm từ thịt (bò, gà), và chất xơ từ các loại rau ăn kèm như hành lá, giá, rau thơm. Đây cũng là lý do khiến phở trở thành bữa sáng phổ biến, vừa ngon miệng vừa nhanh gọn.
